黄花菜，现代对其评价相对“负面”。一句“黄花菜都凉了”表达出心酸与无奈。有些新闻报道误食新鲜黄花菜导致中毒，还有些新闻指出炮制黄花菜时使用过量工业原料，使黄花菜背负了不少黑锅。其实，并非黄花菜真的有害，而是不会吃、不会用和动歪脑筋的人。黄花菜的真实作用，应该归类为“敬老菜”、“多能菜”、“珍品菜”、“如意菜”和“功勋菜”。

经常食用黄花菜有什么益处？中医认为，黄花菜可能解决以下六个问题：

1. 安神助眠：适当进食黄花菜对睡眠质量提高有帮助。黄瓜菜适当进食后，可以获取多种物质，如维生素、矿物质、氨基酸等，摄入后有助于安神。对于失眠严重者，适当进食黄花菜可以提高睡眠质量。

2. 降肝火：定期食用黄花菜，可以达到降肝火的目的。肝火旺的人可以多吃黄花菜。更年期综合征的女性可能出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎症状，食用黄花菜有助于稳定情绪。

3. 健脑益智：黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时，它有助于清除动脉内的沉积物，多吃可以补充卵磷脂，对改善注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。

4. 健胃消食：适当食用黄花菜可以起到健胃消食的作用，帮助恢复脾胃功能。不健康的饮食习惯容易损伤脾胃，适当食用黄花菜有助于改善脾胃功能。

5. 调节血脂：摄入黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量明显下降，具有较好的降脂功效。特别适合高血脂、高血糖、肥胖等疾病的患病人群食用。

6. 注意事项：

- 对黄花菜过敏的人：禁止食用黄花菜以及黄花菜制作的饭菜。出现过敏症状后，可能表现为皮肤瘙痒、红疹、腹泻、呕吐、头晕等，严重情况下可能引发休克，要立即就医治疗。

- 皮肤瘙痒患者：皮肤瘙痒的人不能食用黄花菜，因为黄花菜中的营养物质可能会加重皮肤瘙痒。食用时要注意皮肤异常痒，不要食用，以免加重病情，给后续治疗造成困难。

- 注意食用方法：食用黄花菜时，需用清水浸泡2个小时以上。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃道吸收后，体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。